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ヤマメはサケ科の魚で、海に下ると「サクラマス」となりますが、海に下らずそのまま渓流で成長したものです。女性的な美しさから「山女、山女魚」とも書きます。渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ、美味の高級魚として広く知られており、そのおいしさは食通にたまらない一品です。また、市場にはなかなか出回っていないため、ぜひ一度お試しに購入をお勧めします。
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